美人豆富や旬の味覚を味わう御膳をご用意。 職人の技が光るワンランク上のランチをお楽しみください。
◆前菜 数の子としし唐の醤油漬け 黒豆松葉刺し 牛肉八幡巻き フォアグラみぞれポン酢和え 萵苣塔西京味噌漬け サーモン手毬鮨 鰤味噌柚庵焼き ◆造里 本マグロ中トロ 鯛 縞鯵 湯葉 あしらい一式 ◆蒸し物 かぶら蒸し〜湯葉餡かけ〜〈うなぎ きくらげ ほうれん草 人参〉 ◆強肴 京都産日吉豚豆乳鍋 葛切り京都産水菜 椎茸 占地 豆富 九条ネギ ◆御飯 鯛と京揚げの炊き込みご飯 信楽釜仕立て ◆香の物 しば漬け 柚子大根 ◆留碗 赤出汁 なめ茸 三つ葉 ◆水物 いちご オレンジ グレープフルーツゼリー掛け
前菜 アワビ順才酢 賀茂茄子揚げ浸し 蛸酒盗和え オクラ含煮 鮎甘露煮 う巻玉子 焼き鯖小袖寿司 酢取茗荷 造り 鱧湯引き 本まぐろ 鯛 あしらい一式 梅醬油 合肴 冷やし冬瓜饅頭 ～海老そぼろ餡掛け～ 小柱 百合根 枝豆 ズッキーニ 南瓜 いくら 強肴 京都 日吉豚の豆乳小鍋 御飯 新生姜と鯛と京あげの炊き込みご飯 〜信楽釜仕立て〜 香物 水茄子漬け 留椀 赤出汁 滑茸 三つ葉 水物 グレープフルーツ 〜ゼリー掛け〜
提供期間：〜5月31日まで
■メニュー内容 ・天麩羅〈海老 穴子 鯛 丹波しめじ 新玉ねぎ 竹の子 万願寺〉 ・豆乳出汁の美人豆富 ・花かご盛り合わせ 茶碗蒸し〈小柱 百合根 三つ葉 振り柚子〉 野菜炊合せ〈里芋煮ころがし 壬生菜 花麩 人参〉 クリームチーズ西京味噌漬け 中上げ湯葉〈湯葉餡 山葵〉 ほうれん草としらすの桜でんぶ和え ・ご飯 ・ちりめん山椒 ・漬け物 ・赤出汁 ・デザート
■メニュー内容 ・造り〈本まぐろ 鯛 しまあじ あしらい一式〉 ・豆乳出汁の美人豆富 ・花かご盛り合わせ 茶碗蒸し〈小柱 百合根 三つ葉 振り柚子〉 野菜炊合せ〈里芋煮ころがし 壬生菜 花麩 人参〉 クリームチーズ西京味噌漬け 中上げ湯葉〈湯葉餡 山葵〉 ほうれん草としらすの桜でんぶ和え ・ご飯 ・ちりめん山椒 ・漬け物 ・赤出汁 ・デザート
■メニュー内容 ・上にぎり寿し〈本まぐろトロ 鯛 しまあじ 数の子 煮穴子 炙り海老 いくら 貝柱〉 ・豆乳出汁の美人豆富 ・花かご盛り合わせ 茶碗蒸し〈小柱 百合根 三つ葉 振り柚子〉 野菜炊合せ〈里芋煮ころがし 壬生菜 花麩 人参〉 クリームチーズ西京味噌漬け 中上げ湯葉〈湯葉餡 山葵〉 ほうれん草としらすの桜でんぶ和え ・ちりめん山椒 ・がり ・赤出汁 ・デザート
■メニュー内容 ・造り〈本まぐろ 鯛 しまあじ あしらい一式〉 ・天麩羅〈海老 穴子 鯛 丹波しめじ 新玉ねぎ 竹の子 万願寺〉 ・豆乳出汁の美人豆富 ・花かご盛り合わせ 茶碗蒸し〈小柱 百合根 三つ葉 振り柚子〉 野菜炊合せ〈里芋煮ころがし 壬生菜 花麩 人参〉 クリームチーズ西京味噌漬け 中上げ湯葉〈湯葉餡 山葵〉 ほうれん草としらすの桜でんぶ和え ・ご飯 ・ちりめん山椒 ・漬け物 ・赤出汁 ・デザート
■メニュー内容 ・造り〈本まぐろ 鯛 しまあじ あしらい一式〉 ・天婦羅〈海老 穴子 鯛 丹波しめじ 新玉ねぎ 竹の子 万願寺〉 ・上にぎり寿し〈本まぐろトロ 数の子 煮穴子 炙り海老 いくら 貝柱〉 ・豆乳出汁の美人豆富 ・花かご盛り合わせ 茶碗蒸し〈小柱 百合根 三つ葉 振り柚子〉 野菜炊合せ〈里芋煮ころがし 壬生菜 花麩 人参〉 クリームチーズ西京味噌漬け 中上げ湯葉〈湯葉餡 山葵〉 ほうれん草としらすの桜でんぶ和え ・赤出汁 ・ガリ
■メニュー内容 ・造り〈本まぐろ 鯛 あしらい一式〉 ・口取り〈独活きんぴら だし巻き 小袖寿司 松風 一寸豆 菜種 八幡巻 焼魚〉 ・焚き合わせ〈鯛の子 里芋 壬生菜 花麩 人参 木の芽〉 ・天婦羅〈海老 穴子 丹波しめじ 万願寺 竹の子〉 ・ちりめん山椒ご飯 ・漬け物 ・赤出汁 ・デザート
提供期間：2022年6月1日〜8月31日まで
・天婦羅 〈海老 鯛 稚鮎 ズッキーニ 万願寺 丹波しめじ とうもろこし〉 ・豆乳出汁の美人豆富 ・花かご盛り合わせ 〈茶碗蒸し（小柱 百合根 三つ葉）、湯葉と湯葉餡かけ、クリームチーズ西京味噌漬け、 野菜の焚き合せ（冬瓜 南瓜 茄子 花麩）、もずく酢〉 ・ご飯 ・ちりめん山椒 ・赤出汁 ・デザート
・造り〈本まぐろ 鯛 縞鯵〉 ・豆乳出汁の美人豆富 ・花かご盛り合わせ 〈茶碗蒸し（小柱 百合根 三つ葉）、湯葉と湯葉餡かけ、クリームチーズ西京味噌漬け、 野菜の焚き合せ（冬瓜 南瓜 茄子 花麩）、もずく酢〉 ・ご飯 ・ちりめん山椒 ・赤出汁 ・デザート
・にぎり寿し 〈本まぐろ 鯛 縞鯵 蒸し雲丹いくら 鱧 海老 数の子 煮穴子〉 ・豆乳出汁の美人豆富 ・花かご盛り合わせ 〈茶碗蒸し（小柱 百合根 三つ葉）、湯葉と湯葉餡かけ、 クリームチーズ西京味噌漬け、 野菜の焚き合せ（冬瓜 南瓜 茄子 花麩）、もずく酢〉 ・ガリ ・赤出汁 ・デザート
・造り〈本まぐろ 鯛〉 ・天婦羅〈海老 鯛 稚鮎 ズッキーニ 万願寺 丹波しめじ とうもろこし〉 ・豆乳出汁の美人豆富 ・花かご盛り合わせ 〈茶碗蒸し（小柱 百合根 三つ葉）、湯葉と湯葉餡かけ、 クリームチーズ西京味噌漬け、 野菜の焚き合せ（冬瓜 南瓜 茄子 花麩）、もずく酢〉 ・ご飯 ・ちりめん山椒 ・赤出汁 ・デザート
・造り〈本まぐろ 鯛〉 ・天婦羅〈海老 鯛 稚鮎 ズッキーニ 万願寺 丹波しめじ とうもろこし〉 ・上にぎり寿し〈蒸し雲丹いくら 本まぐろ 鱧 海老 数の子 煮穴子〉 ・豆乳出汁の美人豆富 ・花かご盛り合わせ 〈茶碗蒸し（小柱 百合根 三つ葉）、湯葉と湯葉餡かけ、 クリームチーズ西京味噌漬け、 野菜の焚き合せ（冬瓜 南瓜 茄子 花麩）、もずく酢〉 ・ガリ ・赤出汁 ・デザート
厳選された北海道産大豆とにがりで作った自家製豆富を、 身体想いの重曹が入った うおまん特製の豆乳出汁で煮ております。 出汁には豆富をふわふわに溶かしていく作用があり、 変化する豆富の食感と出汁の味は格別。美容と健康の味方 美人豆富。 身体にしみわたるお出汁を最後の一滴までお楽しみください。
※全ての御膳に、前菜3種、赤出汁が付きます。
■メニュー内容 本鮪「赤身」 鯛 縞鯵 あしらい一式 赤出汁 ちりめん山椒 漬物 白御飯 デザート 美人豆富 龍盛り（・茶碗蒸し「小柱 百合根 三つ葉」・クリームチーズ西京味噌漬け「クラッカー」・中あげ湯葉「出汁ゼリー 山葵」・キハダマグロと長芋の酒盗和え「ブロッコリースプラウト」・野菜の炊合せ「茄子 南瓜 オクラ 紅葉麩」）
■メニュー内容 海老2本 穴子 鯛 あわ麩 丹波占地 蓮根 甘長 赤出汁 ちりめん山椒 漬物 白御飯 デザート 美人豆富 龍盛り（・茶碗蒸し「小柱 百合根 三つ葉」・クリームチーズ西京味噌漬け「クラッカー」・中あげ湯葉「出汁ゼリー 山葵」・キハダマグロと長芋の酒盗和え「ブロッコリースプラウト」・野菜の炊合せ「茄子 南瓜 オクラ 紅葉麩」）
当店の寿司飯は京都産のお米と京都のお酢を使用しています ■メニュー内容 本鮪「トロ」 鯛 縞鯵 サーモン たこ 海老 押し寿司 赤出汁 ガリ デザート 美人豆富 龍盛り（・茶碗蒸し「小柱 百合根 三つ葉」・クリームチーズ西京味噌漬け「クラッカー」・中あげ湯葉「出汁ゼリー 山葵」・キハダマグロと長芋の酒盗和え「ブロッコリースプラウト」・野菜の炊合せ「茄子 南瓜 オクラ 紅葉麩」）
当店の寿司飯は京都産のお米と京都のお酢を使用しています ■メニュー内容 本鮪「トロ」 鯛 縞鯵 金目鯛 雲丹 いくら 押し寿司 赤出汁 ガリ デザート 美人豆腐 龍盛り（・茶碗蒸し「小柱 百合根 三つ葉」・クリームチーズ西京味噌漬け「クラッカー」・中あげ湯葉「出汁ゼリー 山葵」・キハダマグロと長芋の酒盗和え「ブロッコリースプラウト」・野菜の炊合せ「茄子 南瓜 オクラ 紅葉麩」）
和食 うおまん
都ホテル 京都八条店